虾油的做法

活虾脱壳熬虾油的好处是,一是食用虾肉方便,省去了手撕牙咬去壳的麻烦;二是活虾脱壳虾肉坚挺且虾肉入味好,带虾壳烹饪时,许多调料都沾在虾头虾壳上入味差;

活虾脱壳熬虾油的好处是,一是食用虾肉方便,省去了手撕牙咬去壳的麻烦;二是活虾脱壳虾肉坚挺且虾肉入味好,带虾壳烹饪时,许多调料都沾在虾头虾壳上入味差;三是将大虾头虾壳熬成虾油,虾油可以用来调馅、拌凉菜、炒菜等,虾油超级美味、鲜香超常。

大虾去掉蚌壳,死虾容易活虾难。因鲜活虾的虾壳和虾肉是紧密联在一起的,搞不好撕下一块虾壳,也带下一块虾肉。那么,活虾如何脱壳呢?

虾油

材料:

虾油的做法

虾油的做法

1、准备鲜活大虾

虾油的做法步骤1虾油的做法步骤2

2、用刷子将大虾表面刷洗干净,因要用虾壳熬虾油

3、剪去虾须虾足

虾油的做法步骤3虾油的做法步骤4

4、将虾放入容器,包上保鲜膜,放冰箱冷冻,冷冻时间如是1斤30只则冷冻1小时。视虾大小增减时间。冷冻的目的要使壳肉基本分离。注意:冷冻时间短了,壳肉还未分离,冷冻时间长了,解冻后虾肉会出水

5、取出冷冻虾后,开始脱壳前先将虾体捏一遍,使虾的壳肉进一步分离。同时用牙签或小箭刀尖挑出虾胃(沙襄)

虾油的做法步骤5虾油的做法步骤6

6、用剪刀将虾腹的皮壳从头剪到尾

7、再将虾尾的壳金部剪断

虾油的做法步骤7虾油的做法步骤8

8、左手捏住虾身,右手从虾尾将虾壳与虾肉分离,先形成一个小口子,然后,右手食指插入虾壳与虾肉之间,适当用力向虾头方向推,使虾壳脱壳。左手动作因拍照片,不好显示。

9、如是要熬制虾油,可从头部剪下虾身

虾油的做法步骤9虾油的做法步骤10

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