几种丝瓜肉片汤的做法

鲜美丝瓜肉片汤 原料 丝瓜250克、瘦猪肉200克、植物油适量。 辅料盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、葱段5克、姜片10克。 做法 1.将丝瓜去皮、洗净,对



鲜美丝瓜肉片汤

原料
丝瓜250克、瘦猪肉200克、植物油适量。 辅料盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、葱段5克、姜片10克。
做法
1.将丝瓜去皮、洗净,对剖两半、切片;猪肉洗净,下沸水锅氽一下,捞出沥水,切成片。
2.锅中放油烧热,煸香葱段、姜片,再下肉片炒干水分,烹入料酒,注入清水750克,再加盐、味精、胡椒粉,煮至肉熟。
3.锅中加入丝瓜片煮至断生,去掉葱段、姜片不用,盛入汤盆即成。特点肉片鲜嫩,汤清味美。

菜 名: 丝瓜肉片草菇汤
主 料: 丝瓜500克,肉片250克,草菇200克。
做 法: 清水6碗煲15分钟。
药用价值: 消暑、清热、化痰、祛湿、活络。
备 注: 丝瓜性质较温和,但属蔬菜科,用作滚汤会稍凉,寒底人士最好加片姜同煲。


沙蚬丝瓜肉片汤
1. 沙蚬1斤吐沙洗净
2. 丝瓜1斤去皮切段
3. 瘦肉1/4斤, 切片, 加少许盐和胡椒粉调味, 加少许d生粉搓匀.
4. 姜2片, 蒜头一粒切片
5. 煲磙水备用(一大汤碗份量)
6. 花生油半茶匙起镬, 加入姜蒜, 再将沙蚬炒至开口, 加磙水开大火煲磙.
7. 将沙蚬姜蒜捞起放入汤碗, 避免扬起镬底d沙(if any)
8. 将D汤倒入汤碗, 避免将镬底d沙(if any)倒入汤碗
9. 洗净镬, 将d沙蚬和汤加丝瓜煲磙, 再加肉片煲磙,调好味即可享用.


丝瓜咸蛋肉片汤


材 料:
丝瓜1根,咸蛋1个,瘦肉200克,姜3片

调味料:
(1)盐1茶匙,糖半茶匙,淀粉半茶匙,胡椒粉少许
(2)盐1茶匙,胡椒粉、香油各少许

做 法:
1、将瘦肉切片,用调味料(1)腌10分钟。
2、丝瓜去皮,切成小块。
3、锅内加5杯水烧开,先放丝瓜和姜片,煮至稍软时改小火,放入肉片和咸蛋再煮3分钟。
4、见肉片已熟,即可加入调味料(2),关火后盛入碗中即可食用。

重点提示:
1、放入肉片时一定要改小火。汤汁不要沸腾,以免肉片煮老,而且容易造成汤汁混浊。
2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片;为保留黄瓜的清香,做法3中,应先放入肉片和咸蛋煮3分钟,再放黄瓜略煮,这样就可变换出一道”黄瓜咸蛋肉片汤”。



魔厨丝瓜肉片汤
材料:丝瓜1条,咸蛋1个,瘦肉6两,姜3片

调料1:魔厨高汤(2~3匙/千克水)
调料2:盐少许,糖1茶匙,芡粉1/2匙
调料3:盐1茶匙,香油,胡椒粉

做法:1、将瘦肉切片,用调料2腌10分钟
2、丝瓜去皮切小块
3、锅中5杯水烧开,放入丝瓜和姜片,煮开改小火
4、入肉片咸蛋及魔厨高汤,煮3分钟
5、加入调料3即可品尝
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